日照绿茶产于山东省日照市。日照是世界茶学家公认的三个海洋绿茶城市之一（另外两个是韩国宝城和日本静冈）。日照绿茶具有独特的优良品质，如汤黄绿色明亮、栗色香气浓郁、回味醇厚、叶厚、香气高、耐冲泡等。2006年3月，国家质检总局批准保护日照绿茶。

由于位于北方，昼夜温差很大，这种茶生长缓慢，但正因为如此，这种茶具有南方茶所没有的特点。中国农业科学院茶科学院对日照茶有这样的评价：香气高、味道浓、叶厚、耐冲泡。

1966年，东港区前身日照县南茶北引成功。此后，东港茶叶继续发展，特别是自1998年以来，日照市政府根据实际科学决策，将绿茶生产建立为农业特色经济的支柱产业。日照绿茶产业实现了跨越式发展。2012年，日照绿茶区茶园面积达到12万亩，占全省茶园面积的一半以上，年产茶叶1500吨，占山东省的50%以上。东港区巨峰镇1000亩有机茶已通过欧盟国际有机食品开发中心认证，并获得欧盟市场通行证。

日照市位于山东省东南部，东临黄海，属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛。山丘土壤呈微酸性，属黄棕色壤土，富含有机质和微量元素。沿海气候条件优良，环境优良，孕育了日照绿茶叶厚、味浓、香气高、耐冲泡的独特品质。日照绿茶畅销全省、北京、东北等主要城市，远销日本、韩国、俄罗斯等国外市场，发展前景广阔。

日照绿茶的制作工艺非常复杂，包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、揉团提毫、烘干等。采茶、摊凉要求采摘要精细，大小均匀，不采雨叶、病虫叶、紫叶。采摘叶必须装在竹篮里，禁止装在各种袋子里，以防止鲜叶变红闷。进厂后抖松摊，厚度不超过10cm，摊3-4小时，鲜叶开始散发香气，开始加工。杀青采用国际优良的汽热杀青机，叶片失水率约35%至37%，也可手工杀青，完成后摊凉。揉捻，采用6CRM-35型揉捻机，每桶3公斤左右，轻揉不加压，时间3-5分钟，揉捏时间过长，压力过大，容易出现茶汁溢出，影响颜色和显毫。搓团提m采用手工操作，根据制茶技术人员的经验进行调整，边搓团边解块散热，搓条卷曲，露出毛茸茸，干燥80%。最后一道工序是用941箱式烘干机烘干，边翻边抖，直到干燥，直到含水量为6%。

2012年，日照市东港区正在筹建集观光旅游、茶叶贸易、休闲娱乐为一体的日照茶园(日照绿茶超市)，实现日照绿茶品牌建设的飞跃。

日照市东港区人民政府与中国农业科学院茶叶研究所签署了建立北方茶叶生产基地的合作协议。双方建立了技术合作关系，多次邀请中国茶叶研究所专家教授到东港区、五莲县指导茶叶生产，定期举办茶叶技术培训班。双方合作建设了1000亩茶叶示范园，从南方引进了龙井、福鼎大白茶等10多个无性品种。

茶叶技术人员克服了茶园优质高产技术的十多个困难，完成了设施栽培等科研项目，推广了扦插育种、配方施肥、合理修剪等新技术，不仅规模迅速扩大，而且显著提高了茶叶品种的质量优化。

对日照绿茶的评价是：  新开采的日照绿茶具有独特的沿海气候和无工业污染的地理条件，孕育了日照绿茶汤独特的优良品质，色泽鲜艳，栗香浓郁，回味醇厚，叶片厚，香气高，耐冲泡。日照茶树的越冬期比南方长1-2个月，昼夜温差大大有利于内容的积累，富含维生素、矿物质和对人体有用的微量元素。