“黃金香”系廈門最具知名度的中華老字號之一，至今已有一百六十余年歷史。
清道光年間，年方十六的“黃金香”創(chuàng)始人黃知江，從祖籍漳州許縣東山出發(fā)，提著竹籃，內裝自家創(chuàng)制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，來到漳州龍海石碼鎮(zhèn)沿途叫賣，聞說廈門港口繁榮，即轉船到廈門進行試探性售賣。當踏入廈門，見到都市繁華，生意興隆，即萌生留居廈門之念，決意在廈門開工設店。清道光二十二年(1842年)，黃知江在廈門關仔內(今大同路205號)開始生產肉松肉干，因選料精良，配料獨特，加之精工細作，所產肉松色澤金黃，燦若黃金，其味香鮮，無與倫比，甫一上市，即廣獲好評，銷路日廣。恰店主姓黃，故取名“黃金香”作為字號，由此“黃金香”品牌日漸發(fā)展，聲名遠播。
因注重產品質量，薄利多銷，誠招天下客，“黃金香”老字號的生意日漸興隆，家族成員紛紛投入該店經(jīng)營，廣開門路，并創(chuàng)立了“黃金香送記”、“黃金香佑記”、“黃金香祖鋪”、“黃金香勝記”、“黃金香興記”等分號。抗戰(zhàn)前后，黃金香在臺灣、香港、新加坡、菲律賓等地均設有分店，產品遠銷泗水、爪哇、新加坡、馬尼拉、檳榔嶼等地，名揚閩粵臺，聲播東南亞。
1956年對私企改造后，“黃金香”所有分號即“黃金香送記”、“黃金香佑記”、“黃金香祖鋪”、“黃金香勝記”、“黃金香興記”并入廈門市食品公司，仍保留“黃金香”店名，一直延續(xù)經(jīng)營至今。1984年，廈門市食品公司注冊了“黃金香”商標。1994年，原國內貿易部授予廈門市食品公司“中華老字號”企業(yè)稱號。
2004年廈門市食品公司改制為廈門黃金香食品有限公司，2010年1月公司更名為廈門夏商黃金香食品有限公司，公司現(xiàn)擁有“黃金香”、“黃金香HJX”、“黃金香XS”、“XS”、“億家香”圖形及文字商標。
2011年，商務部認定廈門夏商黃金香食品有限公司為“中華老字號”企業(yè)。