山西平遥牛肉集团有限公司是生产经营中国知名商标冠云平遥牛肉系列产品的中国历史悠久企业。山西省农产品加工513工程省级重点龙头企业、国家农业产业化重点龙头企业、国家合同重信用企业、山西省模范单位，冠云平遥牛肉传统加工技术被列入国家非物质文化遗产名单。平遥牛肉早在1956年全国食品博览会上就被评为全国名产
公司有八个部门(办公室、财务部、质量管理部、企业规划部、供应部、设备管理部、技术开发部、冠云商城服务部)、三个子公司(平遥冠云牛肉有限公司、平遥冠云肉业有限公司、平遥冠云肉牛养殖有限公司)。全国20多个省市都有牛肉、驴肉、鸡肉等8系列100多种产品。
公司是中国畜牧业加工研究协会常务理事、中国肉类协会常务理事、山西信用企业协会副会长、山西食品工业协会副会长、山西畜牧业协会副会长。目前有3万头肉牛屠宰线、2万吨平遥牛肉生产线、300吨肉制品生产线、1000吨、500吨冷库、1000头肉牛育种示范基地，对平遥牛肉产业的发展具有深远的意义。
公司坚持以创新发展为主题，继承和发扬平遥牛肉传统技术，巩固和提高平遥牛肉产品质量，开发和开发平遥牛肉系列产品，发展和促进平遥牛肉区域经济为自己的责任，建立客户满意是对冠云的追求为质量政策，打造民族品牌，争创世界名牌为质量目标，以百年香为实践理念