張鴨，起源于重慶梁平，三代祖?zhèn)鼷u烤工藝，以干、香、瘦著稱，成為重慶的一大特產。2010年，張鴨賣了幾百萬，成為重慶人最喜歡的鹵味。
以連鎖店為主要經營模式，在我市大型超市、繁華商業(yè)區(qū)、高速公路分段服務區(qū)設立了125家張鴨鹵烤鴨專賣店。專賣店采用統一的視覺識別形象和標準化的管理模式，為客戶提供優(yōu)質的服務。
為了保證張鴨食材的質量，讓顧客吃到安全可靠的綠色食品，公司采用了公司+農戶+品牌現代農業(yè)商業(yè)模式，從源頭出發(fā)，集中在梁平縣第二大人工水庫（400多畝）建立麻鴨生態(tài)育種基地，年產近30萬只，育種基地被國家科委認定為梁平縣數千萬商業(yè)鴨育種加工產業(yè)化示范項目，同時帶動周邊100農民分散養(yǎng)殖，公司全部回收生產成品麻鴨。注重質量控制，寧缺不濫，為后期生產加工提供質量保證。張鴨鹵烤鴨及其相關食品問世多年來，經國家質監(jiān)部門檢驗，抽樣食品合格率達到100%，形成了張鴨獨特的食品風味和卓越的品質優(yōu)勢。
優(yōu)良的產品質量、具有地方特色的食品風味、多樣化、標準化、大規(guī)模的企業(yè)商業(yè)模式，不斷提高了張鴨鹵烤鴨的聲譽和知名度，也贏得了許多榮譽。2005年，張鴨榮獲重慶市商務委員會頒發(fā)的消費者喜愛產品；2006年，張鴨鹵烤鴨榮獲中國西部農產品交易會組委會頒發(fā)的最受消費者喜愛的產品；2007年，張鴨鹵烤鴨被重慶市人民政府授予重慶名牌產品稱號；2008年，張鴨商標被重慶市工商行政管理局認定為重慶名牌商標；2009年，該商標被重慶市名牌農產品認定委員會授予重慶名牌農產品稱號。