刘家佳码头老火锅创始人受父亲影响，刘家佳的父亲是当时刘家码头的挑夫。当时，码头当挑夫没钱只能吃这些东西。随着餐饮随着餐饮的发展，这种食物在路边慢慢出售，然后人们逐渐接受了这种饮食习惯。1982年，刘家佳自己煮底料，加上父亲的指导，成功煮底料。从最初的6张桌子到26张桌子，再到后来的两家直营店，我开始在刘家码头开火锅店。成为当时刘家码头最著名的火锅店。经过几十年的发展，刘家佳码头老火锅已成为当地人最认可的老火锅。
2008年，刘家码头政府进行了改造，即现在的刘家码头，刘家码头的老火锅被拆迁到沙坪坝商圈。随着时间的推移，2013年重庆火锅加盟行业正在蓬勃发展。刘家佳码头老火锅也正式加盟全国各地，以惊人的速度发展。自2013年以来，有200多家加盟店。2018年，刘家佳码头多次被评为当地人最认可的火锅。2019年，刘家佳码头一定不负重任，勇往直前。