花生油是一種食用油，由花生經過榨油或提取的方法制成。花生油的色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ瓦m合用于熱炒、烘焙、調味等多種烹調方式，是中國人常用的食用油之一。那么，花生油的功效與作用是什么？哪些食用油不建議買？

花生油是一種常見的食用油，它不僅具有香濃的風味，而且含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分?；ㄉ椭懈缓伙柡椭舅幔梢越档脱褐械哪懝檀?，預防動脈硬化和冠心病 ?；ㄉ椭羞€含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等抗氧化物質，可以延緩腦功能衰老，保護皮膚和眼睛健康?；ㄉ瓦€具有潤腸通便、驅除寄生蟲的功效，可以治療蛔蟲性腸梗阻等疾病 。因此，適量食用花生油，對人體健康有多方面的好處。

食用油是我們日常生活中必不可少的食品，然而并不是所有的食用油都適合人體健康，有些食用油可能含有有害物質或者過度加工，導致營養(yǎng)價值降低或者產生致癌物。因此，我們在購買和使用食用油時，應該注意避免以下幾種類型的食用油：

一、 過氧化值高的食用油。過氧化值是衡量食用油氧化程度的指標，過氧化值高說明食用油已經變質或者受到了空氣、光線、溫度等因素的影響，產生了大量的自由基和過氧化脂質。這些物質會破壞人體細胞膜和DNA，引起衰老、炎癥、免疫力下降等問題。因此，在購買食用油時，應該選擇包裝完好、保質期內、標注過氧化值低于25meq/kg的產品，并且在使用后及時密封保存。

二、 反式脂肪酸含量高的食用油。反式脂肪酸是一種不自然的脂肪酸，它主要存在于部分氫化植物油中，如人造黃油、起酥油等。反式脂肪酸會干擾人體正常代謝，增加血液中的低密度脂蛋白（壞膽固醇）和甘油三酯，降低高密度脂蛋白（好膽固醇），從而增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的風險。因此，在購買食用油時，應該避免含有部分氫化植物油或者反式脂肪酸超過0.3%的產品，并且減少使用這類產品制作的面包、點心、零食等。

三、 重金屬污染或者添加劑超標的食用油。重金屬污染是指一些植物在生長過程中吸收了土壤或者水源中含有的鉛、鎘、汞等有毒金屬元素，這些元素會隨著植物原料進入到壓榨出來的食用油中。重金屬污染會對人體造成神經系統(tǒng)損傷、肝腎功能障礙、血液系統(tǒng)異常等危害。添加劑超標是指一些不法商家為了提高食用油色澤、香味或者延長保質期而添加了超過國家規(guī)定限量或者禁止使用的防腐劑、漂白劑、香精等物質。

四、重復使用過多次的食用油。這種食用油在高溫下會產生大量的丙烯醛、丙二醛等致癌物質，對人體造成嚴重危害。一般來說，食用油最多可以使用三次，而且每次使用后要及時過濾雜質，保存在陰涼干燥處。

以上四種食用油不建議買，我們應該選擇新鮮、無添加、適合自己口味和健康需求的食用油。