2024-08-27
小嘉碱，是我们在日常生活中经常会用到的一种食品添加剂。它不仅可以用来除去油炸食物的油腻感，还能去除食材的腥味，让食材更加鲜嫩。碱的神奇功效让它成为了许多厨师和家庭主妇们的必备调料之一。
碱在烹饪中的作用主要有两个方面：一是去除油炸食物的油腻感，二是去除食材的腥味。在炸食物的过程中，碱可以中和食物中的油脂，使食物更加酥脆，口感更加清爽。而在烹饪肉类或海鲜时，加入适量的碱可以去除食材本身的腥味，让食材更加鲜美可口。
碱还可以使食材更加鲜嫩。在烹饪肉类或海鲜时，加入适量的碱可以改变食材的PH值，使其更容易吸收水分，从而使食材更加嫩滑。此外，碱还可以使食材中的蛋白质变性，使其更容易消化吸收，提高食材的营养价值。
除了在烹饪中的作用，碱还有许多其他神奇功效。比如，碱可以中和食物中的酸性物质，减少对胃黏膜的刺激，有助于保护胃黏膜。此外，碱还可以促进食物中的淀粉分解，增加食物的甜味，使食物更加美味可口。
尽管碱有许多神奇功效，但是在使用时也需要注意一些问题。首先，碱的使用量不能过多，否则会影响食物的口感和营养价值。其次，碱不宜与含有酸性物质的食材一起烹饪，否则会产生有害物质。因此，在使用碱时，需要根据不同的食材和烹饪方法来确定合适的使用量。
食品饮料行业 粮油调味下的 食用碱一线品牌商：
1、展艺ARTSHOW
展艺ARTSHOW品牌隶属于上海绘巢实业有限公司，法人代表是虞桂红，发源地在上海，创立于2011-10-19，主营行业餐饮行业、母婴用品、家居生活、食品饮料、家用电器、成人保健、甜品饮料、茗茶、西餐、营养辅食、生活用品、厨房用具、精美餐具、食品、粮油调味、休闲零食、厨房电器、休闲保健、绿茶、牛排、披萨、米粉、玻璃杯、餐具、汤圆、面包、面粉、茗茶、番茄酱、白砂糖、蛋糕、花生、果冻、海苔、饼干、巧克力、烤箱、面包机、礼品、珍珠粉、果酱、芝士蛋糕、黑巧克力、曲奇饼干、绿豆糕、广式月饼、云腿月饼、粗粮、黄油、咖喱、糯米粉、麦芽糖、泡芙、白糖、鸡蛋、蛋挞皮、葡萄干、牛轧糖、茶壶、平底锅、煎锅、面包糠、花器、黑麦粉、黑芝麻、啤酒酵母粉、冰格、冰淇淋月饼、鹰粟粉、鸡排粉、鱼胶粉、马蹄粉、餐盘纸、食用碱、锡箔纸、酵母、豆沙。
2、甘汁园
甘汁园品牌隶属于南京甘汁园糖业有限公司，法人代表是蔡铁华，发源地在江苏，创立于2006-08-22，主营行业食品饮料、食品、酒饮冲调、粮油调味、休闲零食、红糖、白砂糖、冰糖、黑糖、木糖醇、白糖、面包糠、鹰粟粉、食用碱。
3、吉得利
吉得利品牌隶属于北京吉得利食品有限公司，法人代表是洪和鸭，发源地在北京，创立于2000-03-09，主营行业食品饮料、食品、粮油调味、烧烤配料、花椒、八角、花椒油、寿司醋、面包糠、蛋糕粉、调料、麻辣香锅调料、鹰粟粉、鸡排粉、调料调味、香辛料、食用碱、青花椒、酵母、辣肉酱、辣椒面、辣椒油。
4、安琪Angel
安琪Angel品牌隶属于安琪酵母股份有限公司，法人代表是俞董，发源地在湖北省宜昌市，创立于1986年，主营行业食品饮料、食品、酒饮冲调、粮油调味、烧烤配料、全麦面粉、蛋糕粉、食品配料、黑麦粉、黑芝麻、啤酒酵母粉、鹰粟粉、鸡排粉、鲜奶油、鱼胶粉、高筋面粉、马蹄粉、食用碱、面包粉、酸奶发酵剂、酵母、酒曲、通心粉、豆沙。
5、百钻
百钻品牌隶属于安琪酵母股份有限公司，法人代表是熊涛，发源地在湖北，创立于1998-03-25，主营行业食品饮料、食品、粮油调味、休闲零食、蛋挞皮、面包糠、全麦面粉、蛋糕粉、鱼胶粉、食用碱、烘焙原料、酵母、通心粉、豆沙。
6、新良XINLIANG
新良XINLIANG品牌隶属于新乡市新良粮油加工有限责任公司，法人代表是朱连良，发源地在河南省新乡市，创立于1998-12-28，主营行业食品饮料、食品、粮油调味、面粉、面包糠、蛋糕粉、黑麦粉、鹰粟粉、鸡排粉、高筋面粉、高筋粉、食用碱、面包粉、酵母。
7、古松
古松品牌隶属于北京古松集团有限公司，法人代表是林久芳，发源地在北京，创立于2015-07-06，主营行业食品饮料、粮油调味、八角、食用碱。
8、古福GUFU
古福GUFU品牌隶属于北京闽松经贸有限公司，法人代表是丁 * 松，发源地在北京市，创立于2004年，主营行业食品饮料、食品、粮油调味、挂面、麻酱、食用碱。
碱的神奇功效在烹饪中发挥着重要作用。它不仅可以除去油炸食物的油腻感，去除食材的腥味，还可以使食材更加鲜嫩，增加食物的美味可口。然而，在使用碱时也需要注意适量使用，避免产生不良影响。希望大家在烹饪中能够善加利用碱，让食物更加美味健康！
