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古代人如何保鮮食物?談?wù)劚浒l(fā)展史

眼看著一天比一天熱起來(lái),街上穿短袖,吃雪糕的人越來(lái)越多了。說(shuō)到雪糕,不由得想到冰箱,炎熱的季節(jié),一瓶冰鎮(zhèn)的飲料清涼解暑。那以前沒(méi)有冰箱的時(shí)候,人們?cè)趺聪罱禍?、保鮮食物呢?今天,咱們就來(lái)聊聊冰箱的發(fā)展史。


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 ●早期 人們用冰來(lái)保鮮食物

看到下面這幅圖片,你肯定會(huì)想這又是出土的哪個(gè)朝代的古物?答案揭曉,大家?guī)Ш帽芾揍?這其實(shí)是“冰箱”!中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),冰箱在我國(guó)古代就已出現(xiàn),比較早的冰箱——“冰鑒”可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,雖然它是使用冰塊來(lái)實(shí)現(xiàn)冷藏的功能的,但是其作用與當(dāng)今的冰箱是沒(méi)有區(qū)別的,看到這里不由得感嘆古人的智慧啊!

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中國(guó)出土的早期的“冰箱”

國(guó)外早期的時(shí)候,“冰”首先開始影響人們的飲食,隨著城市的發(fā)展,“冰”的買賣也逐漸發(fā)展了起來(lái),它漸漸地被旅館、酒館、醫(yī)院以及一些商人用于肉、魚和黃油等的保鮮。當(dāng)時(shí),人們關(guān)于熱物理學(xué)知識(shí)的了解是很淺陋的:認(rèn)為冰箱是應(yīng)該防止冰融化的。現(xiàn)在,我們很容易理解,因?yàn)檎且驗(yàn)楸娜诨罩車臒崃?,才起到了制冷的作用。早期人們?yōu)楸4姹鞒隽舜罅康呐?,包括用毯子把冰包起?lái)。

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用冰塊來(lái)保鮮食材

這使筆者想起在小時(shí)候,炎熱的夏天,看到街上有賣冰棍的,自行車后面帶一個(gè)“冰箱”,還真是裝冰的箱子!一個(gè)四方木頭箱,里面用棉被包裹好冰棍,滿滿的一箱子可以賣一上午。還依然清晰的記得當(dāng)時(shí)比較愛吃的就是“小雪人”雪糕(現(xiàn)在市場(chǎng)上還有賣的,新包裝新口味,懷念的朋友可以留意一下!)。

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童年的回憶“小雪人”雪糕

回歸正題,接下來(lái),到了近代,第一臺(tái)用電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)壓縮機(jī)工作的冰箱是由瑞典工程師布萊頓和孟德斯于1923年發(fā)明的。并于1925年生產(chǎn)出第一批家用電冰箱,它便是現(xiàn)代冰箱的雛形——具備了電動(dòng)壓縮機(jī)。

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近代真正意義上的電冰箱

再到后來(lái),冰箱就開始慢慢進(jìn)入到千家萬(wàn)戶了,外形越來(lái)越美觀,從兩門到三門,再到四門甚至多門,容量也不斷增加,滿足人們大存儲(chǔ)空間的需求。變頻壓縮機(jī)也被廣泛應(yīng)用,制冷能力強(qiáng),能耗控制出色。變溫室的加入讓冰箱不再局限于僅有冷藏和冷凍,使用更為靈活自如。

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冰箱進(jìn)入千家萬(wàn)戶

由于前期冰箱的制冷劑采用R-12氟利昂,它泄漏到空氣中,受到陽(yáng)光的照射,會(huì)與臭氧產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致臭氧數(shù)量減少,破壞大氣環(huán)境,形成的臭氧層空洞,威脅人類的健康。現(xiàn)在市面上的冰箱基本都是“無(wú)氟”的,其一般采用R134a或R600a作制冷劑,并且對(duì)系統(tǒng)內(nèi)的潤(rùn)滑油﹑密封材料等進(jìn)行了革命性的升級(jí)換代,以確保較好的制冷效果。

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冰箱所使用的制冷劑

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氟利昂與臭氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)

這里需要特別說(shuō)明一點(diǎn)的是,“無(wú)氟冰箱”是商家宣傳的說(shuō)法。事實(shí)上,無(wú)氟冰箱并非無(wú)氟!氟利昂對(duì)臭氧層有破壞,是因?yàn)槠浜械穆仍釉斐傻?,跟氟原子沒(méi)有關(guān)系。目前所研發(fā)出來(lái)的制冷劑替代品中很多都含有氟,它們之所以對(duì)臭氧層沒(méi)有破壞,不是因?yàn)椤盁o(wú)氟”,而是由于“無(wú)氯”。

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