第5年
阜寧大糕品牌隸屬于阜寧縣阜陽(yáng)食品有限公司，法人代表是鄭青，發(fā)源地在江蘇，創(chuàng)立于1999-10-20，主營(yíng)行業(yè)食品飲料、食品、休閑零食、巧克力、糯米、零食。
阜寧大糕品牌成立于1999年，隸屬于阜寧縣阜陽(yáng)食品有限公司。主要經(jīng)營(yíng)范圍為糕點(diǎn)（油炸類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅）制造等。
阜寧縣阜陽(yáng)食品有限公司位于江蘇阜寧縣阜寧縣，主營(yíng)餅干糕點(diǎn)等。公司秉承"為顧客服務(wù)，勇攀高峰"的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持"誠(chéng)實(shí)守信"的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。公司王牌產(chǎn)品阜寧大糕，味源明朝，傳承千年美味。公司與多家鹽城食品廠黃頁(yè)零售商和代理商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，致力于奉獻(xiàn)真正的綠色無(wú)添加劑食品。阜寧大糕，又名玉帶糕，阜寧地區(qū)傳統(tǒng)糕類佳品。產(chǎn)于中國(guó)散文之鄉(xiāng)——江蘇省鹽城市阜寧縣，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得開(kāi)，入口香甜、滋潤(rùn)細(xì)軟、營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜。阜寧大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。阜寧大糕，已有400多年歷史，糕片白如雪，薄如紙（單片可點(diǎn)燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋潤(rùn)。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛(ài)。乾隆御贊清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點(diǎn)進(jìn)貢皇帝，乾隆吃后，贊不絕口，賜名“玉帶糕”。文化習(xí)俗阜寧.射陽(yáng)及周邊一帶在新年以及婚慶佳節(jié)都要借阜寧大糕祈福，含有步步高升之意。且在大年初一有不吃大糕不能說(shuō)話這一習(xí)俗。制作工藝民間美食師傅總結(jié)了地方做大糕的經(jīng)驗(yàn)，選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈白糖、精制油脂及高級(jí)蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細(xì)粉；再與洗過(guò)的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過(guò)篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來(lái)回拌勻，中間放進(jìn)青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長(zhǎng)方形糕坯，在溫水中適當(dāng)加熱燉后，放進(jìn)籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致。系列產(chǎn)品阜寧大糕系列產(chǎn)品有：條裝大糕300g 統(tǒng)一規(guī)格【喜事用】休閑散稱阜寧大糕 絕大多數(shù)廠商都生產(chǎn) 【主流】多口味散稱阜寧大糕 【芝麻、麻油、葡萄干、椰奶為主】禮盒裝阜寧大糕暢銷全國(guó)阜寧大糕作為特色佳品，暢銷全國(guó)各地。并且在阜寧當(dāng)?shù)厝员Ａ簦糠甏汗?jié)每家必備——以供親朋享用（在當(dāng)?shù)匾殉蔀橐环N習(xí)俗）。原料配方(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤 綿白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 飴糖1公斤 麻油0.7公斤開(kāi)水2.25公斤制作方法制作基本和云片糕制法相同。炒米粉與濕糖拌勻擦透過(guò)篩。核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。先將過(guò)篩后的粉的十分之八，拌入核桃仁內(nèi)，再將余粉的一半平放在糕模內(nèi)，隨后放入拌勻的核桃仁，按緊，再用另一半粉覆蓋表面，用“銅奈”壓平，越堅(jiān)實(shí)越好。然后將模內(nèi)糕坯切成三條，連同糕模放入水鍋中燉制8分鐘，復(fù)蒸(回氣)也需8分鐘，其燉制過(guò)程與保藏方法同云片糕。食用方法1. 撕成薄片后直接享用。如果不撕，幾片一起咬，會(huì)失去其“軟如綿”的口感，也有失文雅。2. 撕成薄片后用適量開(kāi)水泡成迷糊后食用。如果不撕就泡，大糕吸水不均勻，容易出現(xiàn)“硬心”。此法尤其適合嬰幼兒和老年人。3. 撕成薄片后油炸。大糕一放入熱油便會(huì)變得非常軟，這時(shí)只要用竹筷沿中部夾一下，原來(lái)的片狀就會(huì)變成美麗的蝴蝶結(jié)，等大糕稍微變黃就夾出來(lái)，放在盤中涼一涼就可以吃了。另外，阜寧大糕放久了水分會(huì)丟失，不好撕，也影響口感，所以應(yīng)該密封保存。大糕剛出爐時(shí)是最好吃的，真正“白如雪，薄如紙，軟如綿，甜如蜜”，因此，盡快享用美味才是上策。
