第2年
古丈毛尖品牌隸屬于浙江衢州市開化縣特產(chǎn)局(茶葉局)，發(fā)源地在湖南，主營行業(yè)餐飲行業(yè)、醫(yī)療保健、茗茶、保健食品、綠茶、茗茶、名茶。
古丈毛尖，屬綠茶，古今名茶，因地得名，產(chǎn)于湖南省武陵山區(qū)古丈縣，山巒遼闊，山谷幽深，溪流網(wǎng)布，風(fēng)景秀麗。群山郁郁蔥蔥，除了大量的杉木林外，還有云南夏、紅薰樹，供觀賞伯樂、拱桐、油茶、香薰、茶葉等經(jīng)濟(jì)林，為森林之鄉(xiāng)的古丈增添了美麗和風(fēng)景。
生態(tài)環(huán)境
古丈毛尖產(chǎn)于武陵山中腹古丈縣。古丈位于武陵山區(qū)，森林密集，云霧繚繞；溪流縱橫，雨量充沛；冬暖夏涼，氣候溫和；土壤有機(jī)質(zhì)豐富，磷硒豐富；無污染，生產(chǎn)環(huán)境獨特，為古丈名茶奠定了無與倫比的品質(zhì)基礎(chǔ)。三四月采頭茶季節(jié)，每天早上九點才日出云散，即使是盛夏，也有時晴空萬里，有時云遮霧。由于云多，日照少，溫光多，茶葉營養(yǎng)豐富，持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔嫩，毛茸茸的。古丈毛尖茶產(chǎn)品的獨特品質(zhì)在于每年清明前采摘芽茶或一芽一葉的芽頭。經(jīng)過攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩選等八道工序，精制成明前茶。茶條索緊，鋒苗挺拔，色澤翠潤，白毫滿披；清香，口感醇厚，回味生津；湯色黃綠明亮，葉底綠嫩均勻。
古丈的毛尖采用精細(xì)制作，形狀緊密圓潤，尖苗挺拔，白毫顯露，色澤翠綠光滑，內(nèi)質(zhì)芬芳，口感醇厚清爽，回味生津。古丈的毛尖，或彎曲如魚鉤，或直如標(biāo)槍，以其色澤翠綠、白毫顯露、湯色黃綠明亮、口感醇厚、回味甘甜悠長、香氣持久、耐沖泡等顯著的內(nèi)質(zhì)特點而聞名。
毛尖分類
古丈毛尖:湖南省武陵山區(qū)古丈縣；微山毛尖:湖南省寧鄉(xiāng)縣水微山的微山鄉(xiāng)；信陽毛尖:河南省信陽市；茅坪毛尖:貴州省東緣錦屏縣茅坪；黃山毛尖:安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)等。毛尖茶的產(chǎn)地一般以當(dāng)?shù)氐孛?。同時，不同的毛尖品牌有不同的產(chǎn)地，茶葉原料和加工工藝會有細(xì)微的差異，導(dǎo)致不同地區(qū)毛尖口味不同。
制作工藝
古丈毛尖是歷史上最早的茶。在古代，人類收集野生茶樹的芽和葉，可以看作是古丈毛尖廣義加工的開始，至少有3000年的歷史。然而，真正意義上的古丈毛尖加工始于公元8世紀(jì)發(fā)明的蒸青法，并在12世紀(jì)發(fā)明了炒青法。古丈毛尖加工技術(shù)相對成熟，至今仍在使用和改進(jìn)。
古丈毛尖的加工可分為殺青、揉捻、干燥三個步驟，關(guān)鍵在于第一道工序，即殺青。通過殺青、酶活性鈍化，新鮮葉片中所含的各種化學(xué)成分基本上都是在沒有酶影響的情況下，通過熱進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成古丈毛尖的質(zhì)量特征。
